丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
最开始做茶知识科普的时候，一些冷知识总有许多茶友捧场。
比如，安吉白茶不是白茶，大红袍也不是红茶。
这些老茶客们不以为然的小知识点，在新茶友眼中却十分新鲜。
两种茶叶，只要放在一起，就会有对比。
随着茶友们对茶叶了解的不断深入，茶与茶之间的比较，也渐渐从不同类，转换到同一类。
例如，白茶中，白毫银针和寿眉有什么区别；绿茶中，明前茶和雨前茶有什么区别......
由于原料、工艺等各方面的差异，即便是最相似的两款茶，也不会完全相同。
但昨晚有一位茶友，提出了有趣的困惑。
他说，自己分别喝了金骏眉和正山小种，却压根喝不出区别。
按理来说，不该如此。
从发源、工艺到风味，金骏眉与正山小种之间，本应存在明显的差异。
《2》
首先，二者的“辈分”不同。
金骏眉诞生于2005年，属于红茶中的后起之秀，采用纯芽头制作。
“金骏眉”一名中的“金”，既代表了它的金贵，又描述了部分茶叶和茶汤的颜色。
“骏”字，则是在向制茶师傅们致敬，同时希望这款茶叶的发展能像骏马一样飞奔。
最后的“眉”字，指的便是茶叶的外形。
金骏眉的问世，填补了高端红茶的空白。
而正山小种是公认的红茶鼻祖，是最早诞生的红茶，真正的“老祖宗”。
正山小种的诞生时间，算起来，距今已经四百多年了。
明末清初时，茶农们误打误撞，将过度发酵的茶青再次烘干，意外制出了正山小种的雏形。
后来，经过不断的探索与整合，才将正山小种的工艺真正创造出来。
至此，红茶的历史图卷正式展开。
金骏眉与正山小种，是红茶新与老的代表。
《3》
其次，在采摘标准上和制作工艺上，二者也有各自的特色。
金骏眉开创了用茶芽制红茶先河，茶青均为单芽。
若是一芽一叶，只能唤作银骏眉。
一斤成品金骏眉，需要7-8万颗芽头，才能制成。
也正因如此，金骏眉价格昂贵，斤价上万。
金骏眉的工艺，在小种红茶的基础上进行了适当的改良，降低了发酵度，花香更明显。
再看正山小种，它的原料标准与白茶类似，有一芽二叶、一芽三叶等划分。
制作正山小种，用的是传统小种红茶的工艺。
在制茶时，不断穿插熏制工艺，点燃本地产的马尾松，让松烟为正山小种赋予独一无二的松烟香。
但并非所有人都能喝得惯松烟香，因此，市面上也有不少改良后的花果香小种。
虽然原料标准和工艺不同，但金骏眉和正山小种的产地范围一致，都以桐木高山为核心产区。
《4》
最后，在前文的各种区别下，金骏眉和正山小种的香气和滋味必然有别。
虽然在整个红茶大类中，蜜薯香较为常见，但它并不会出现在金骏眉和正山小种身上。
金骏眉的香气以花香、果香、蜜香为主，香气清雅。
以单芽为原料，成就了他鲜爽的风味。
汤水鲜活清香，柔润淳爽，有独特的桐木高山韵。
传统的正山烟小种，以“松烟香、桂圆汤”为标准。
清冽悠扬的松烟香辨识度极高，是茶圈中独一无二的存在。
茶汤甜中带鲜，滋味饱满，回甘生津的感觉明显。
改良后的无烟正山小种，则以“花果香、桂圆汤”为特点。
花香馥郁甜美，香型丰富，落入汤水中，清甜柔润。
如果金骏眉和正山小种的品质都正常，二者之间的区别还是比较明显的。
喝不出金骏眉和正山小种的区别，或许是茶友买到了品质不佳的茶。
粗制滥造的茶叶，原料、工艺，区别都不大，如出一辙的劣质，便有可能喝不出差别。
《5》
金骏眉与正山小种还有许多不同之处。
例如，产量不同。
采摘标准高，采摘时间短的金骏眉，年年供不应求。
正山小种产量更高些，也更稳定。
又例如，汤色不同。
金骏眉的汤色，以金黄透亮为标准，汤面能看到金圈。
而正山小种的茶汤颜色略深，偏向橙黄、橙红色系。
但它们都是桐木高山产出来的红茶，只要工艺达标，品质都不会差到哪去。
市面上那些价格低廉，香气、滋味都不分明的红茶，只能借着它们的名号欺骗消费者，算不上真正的金骏眉和正山小种。
茶友喝的如果是这类茶，就没必要以此为标准，来讨论二者之间的区别了。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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